Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter la viande hachée dans la poêle avec l'oignon et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, en l'émiettant bien avec une cuillère en bois.

Ajouter la tomate coupée en petits dés, les petits pois, l'ail émincé, la coriandre ciselée, le gingembre râpé et le curry. Faire cuire pendant quelques minutes pour que les légumes soient tendres.

Retirer la poêle du feu et ajouter le jus de citron. Mélanger bien tous les ingrédients. Laisser refroidir quelques minutes.

Déposer une cuillerée de farce au centre d'une feuille de brick. Replier les bords pour former un triangle en suivant la technique de pliage traditionnel.

Badigeonner le bord du triangle avec du jaune d'œuf battu pour sceller parfaitement le samoussa. Répéter l'opération avec les autres feuilles de brick.

Disposer les samoussas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner légèrement d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Enfourner les samoussas dans le four préchauffé pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Servir les samoussas chauds avec une sauce de votre choix, comme une sauce au yaourt à la menthe ou une sauce pimentée.