Couper les avocats en deux, retirer le noyau et enlever délicatement la peau. Choisir des avocats bien mûrs pour une texture crémeuse.

Dans un grand plat, écraser les avocats en vous aidant d'une fourchette jusqu'à obtenir la texture désirée (lisse ou avec quelques morceaux selon vos goûts).

Couper l'oignon en petits cubes fins et les tomates en petits morceaux. Hacher finement la coriandre fraîche.

Dans le plat avec l'avocat écrasé, mélanger délicatement l'oignon, puis ajouter les tomates en dernier pour éviter qu'elles rendent trop d'eau.

Ajouter le sel, la coriandre hachée et presser le citron vert directement sur le guacamole. Mélanger délicatement et goûter pour ajuster l'assaisonnement.

Servir immédiatement le guacamole accompagné de chips tortilla, nachos ou biscuits salés. Pour éviter qu'il noircisse, ajouter un peu de jus de citron vert sur le dessus.